Renseignements de l'Affaire mondiaux et Rapports de Marché
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This report covers:Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, la Consommation de Hamburgers en France, la Consommation de Pizzas en France, Ventes à l'Enseigne de Quick en France, la Consommation de Sandwichs, Salades et Viennoiseries en France,
Companies covered include: Apagor Distribution, France Quick, Groupe Autogrill, Autogrill Côté France, Autogrill Restauration Services, Groupe Holder, Groupe Le Duff, Jackson Développement, McDonald's France, Monts Fournil, Socorest, Speed Rabbit Pizza, Tricon,
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| 1 | POINTS DE REPÈRE | 1 |
| 2 | INTRODUCTION | 3 |
| 2.1 | Définitions | 3 |
| 2.2 | Économie Française | 3 |
| 2.3 | Méthodologie | 6 |
| 2.4 | Taux de Change | 7 |
| 2.5 | Abréviations | 7 |
| 2.6 | Régions de France | 9 |
| 3 | TAILLE DU MARCHÉ | 10 |
| 3.1 | Taille du Marché et Tendances, 1996-2000 | 10 |
| 3.2 | Segmentation du Marché | 12 |
| 3.2.1 | Par Type de Service | 12 |
| 3.2.2 | Par Type de Produit | 14 |
| 3.2.2.1 | Sandwichs, Salades et Viennoiseries | 15 |
| 3.2.2.2 | Hamburgers | 16 |
| 3.2.2.3 | Pizzas | 17 |
| 3.2.2.4 | Produits à Base de Poulet | 18 |
| 3.2.2.5 | Cuisine Ethnique | 19 |
| 3.2.2.6 | Autres Produits | 20 |
| 3.3 | Facteurs Affectant la Demande | 21 |
| 3.4 | Segmentation et Prévisions du Marché, 2001-2005 | 25 |
| 3.4.1 | Aperçu Général | 25 |
| 3.4.2 | Par Type de Service | 26 |
| 3.4.3 | Par Type de Produit | 27 |
| 3.4.3.1 | Sandwichs, Salades et Viennoiseries | 29 |
| 3.4.3.2 | Hamburgers | 30 |
| 3.4.3.3 | Pizzas | 31 |
| 3.4.3.4 | Produits à Base de Poulet | 32 |
| 3.4.3.5 | Cuisine Ethnique | 33 |
| 3.4.3.6 | Autres Produits | 34 |
| 4 | FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS | 37 |
| 5 | OPPORTUNITÉS POUR LES FOURNISSEURS | 40 |
| 5.1 | Aperçu Général | 40 |
| 5.2 | Produits Alimentaires | 40 |
| 5.3 | Équipements et Matériels Divers | 41 |
| 5.4 | Autres Biens et Services | 43 |
| 6 | STRUCTURE DE L’INDUSTRIE | 45 |
| 6.1 | Aperçu Général | 45 |
| 6.2 | Profils des Entreprises | 47 |
| 6.2.1 | Apagor Distribution | 47 |
| 6.2.2 | France Quick | 48 |
| 6.2.3 | Groupe Autogrill | 49 |
| 6.2.3.1 | Autogrill Côté France | 50 |
| 6.2.3.2 | Autogrill Restauration Services | 50 |
| 6.2.4 | Groupe Holder | 50 |
| 6.2.5 | Groupe Le Duff | 52 |
| 6.2.6 | Jackson Développement | 53 |
| 6.2.7 | McDonald’s France | 54 |
| 6.2.8 | Monts Fournil | 55 |
| 6.2.9 | Socorest | 56 |
| 6.2.10 | Speed Rabbit Pizza | 57 |
| 6.2.11 | Tricon | 58 |
| 7 | ASSOCIATIONS PROFESSIONNELLES | 59 |
| 8 | MAGAZINES | 60 |
| LISTE DES TABLEAUX | |
| 1. Indicateurs de l’Économie Française, 1996-2000 | 6 |
| 2. Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, 1996-2000 | 10 |
| 3. Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, par Type de Service, 1996-2000 | 12 |
| 4. Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, par Type de Produit, 1996-2000 | 15 |
| 5. Consommation de Sandwichs, de Salades et de Viennoiseries en France, 1996-2000 | 15 |
| 6. Consommation de Hamburgers en France, 1996-2000 | 17 |
| 7. Consommation de Pizzas en France, 1996-2000 | 18 |
| 8. Consommation de Produits à Base de Poulet en France, 1996-2000 | 19 |
| 9. Consommation de Cuisine Ethnique en France, 1996-2000 | 20 |
| 10. Consommation d’Autres Produits en France, 1996-2000 | 21 |
| 11. Population Française, par Groupe d’Âge, 1995-1999 | 22 |
| 12. Répartition de la Population Française par Groupe d’Âge, 1999 | 23 |
| 13. Prévisions du Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, 2001-2005 | 25 |
| 14. Prévisions du Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, par Type de Service, 2001-2005 | 26 |
| 15. Prévisions du Marché de la Restauration à Services Rapide et Livré en France, par Type de Produit, 2001-2005 | 28 |
| 16. Prévisions de la Consommation de Sandwichs, Salades et Viennoiseries en France, 2001-2005 | 29 |
| 17. Prévisions de la Consommation de Hamburgers en France, 2001-2005 | 31 |
| 18. Prévisions de la Consommation de Pizzas en France, 2001-2005 | 32 |
| 19. Prévisions de la Consommation de Produits à Base de Poulet en France, 2001-2005 | 33 |
| 20. Prévisions de la Consommation de Cuisine Ethnique en France, 2001-2005 | 34 |
| 21. Prévisions de la Consommation d’Autres Produits en France, 2001-2005 | 35 |
| 22. Chiffre d’Affaires du Réseau Class’Croûte, 1996-2001 | 48 |
| 23. Ventes à l’Enseigne de Quick en France, 1996-2000 | 49 |
| 24. Chiffre d’Affaires de Groupe Holder, par Enseigne, 2000 | 51 |
| 25. Chiffre d’Affaires de Jackson Développement, 1997-1999 | 54 |
| 26. Chiffres d’Affaires de McDonald’s France, 1997-1999 | 55 |
| 27. Données Financières de Monts Fournil, 1996-2000 | 56 |
| 28. Données Financières de Socorest, 1996-1998 | 57 |
| LISTE DES DIAGRAMMES | |
| 1. Carte de France, par Région | 9 |
Le marché de la restauration à services rapide et livré a atteint près de 27,83 milliards de FF (4,24 milliards d'€) en 2000, représentant une progression de 6 percent par rapport à 1999. Selon les professionnels du secteur, le marché a bénéficié notamment du développement de la restauration hors domicile et de la diversification de l'offre de produits au cours de la période étudiée.
La restauration à services rapide représentait, en 2000, la part la plus importante en valeur du marché français de la restauration à services rapide et livré, avec près de 93 percent du marché total. Les 7 percent restants étaient attribuables à la restauration à service livré.
La croissance de la consommation de sandwichs, de salades et de viennoiseries en France au cours de la période étudiée est notamment liée aux crises alimentaires de 1996 et 1999 concernant la viande de bœuf et le poulet à la dioxine.
MSI estime que le marché français de la restauration à services rapide et livré est affecté par différents facteurs incluant :
MSI prévoit que le marché français de la restauration à services rapide et livré progressera de 15 percent en valeur au cours de la période de prévisions. Selon MSI, la restauration à services rapide devrait demeurer le secteur le plus important au cours de la période de prévisions, représentant 94 percent du total de la valeur du marché en 2005.
MSI a identifié un certain nombre de facteurs clés de succès pour les sociétés intervenant sur le secteur de la restauration à services rapide et livré dont :
Le marché de la restauration à services rapide et livré est concentrée sur les secteurs du hamburger et de la pizza et fragmentée en ce qui concerne le secteur sandwichs, salades et viennoiseries.
Texte © 2001 MSI
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Last updated by Jacob van Eldik 11th September 2001